麹菌による発酵食品が「麹」です。

穀類（お米、麦、大豆などのデンプン・タンパク質）　＋麹菌（カビの一種／日本の「国菌」に認定）

→発酵→麹（米麹・麦麹・大豆麹など全てを指す）となります。

麹には１００種類以上の酵素（栄養素を体に吸収する手助けをする働き）を含みます。

麹と、野菜・お肉を食べると、効率よく栄養素を摂取することができます。

また、お肉料理に麹を使うと、プロテアーゼ（酵素）が肉のタンパク質を分解するため、

お肉が柔らかくなります。

麹の主な働きとして腸内環境を整えるので、腸内環境が改善され、免疫機能の向上に繋がります。

ビタミンB群（B1/B2/B6）を豊富に含むので、疲労を回復する効果もあります。

▶︎ビタミンB http://healthy-smiling.com/vitamins/

（memo）人気の塩麹は、米麹に塩を加えてさらに発酵させたものです。

好きなお肉や野菜に、お好みの麹をジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせて置いて、

翌日に焼くだけで１品になりますね。手間をかけずに栄養素を取り入れられるので、忙しい方はぜひ！