世界＆国内の旅。国内は気をつけながら、海外も徐々に…来年あたりは？と期待を持ちつつ、、

このカテゴリー：Travelで海外編／国内編に分けて、その国や土地の「食」「文化」、特徴を、

”今度行ける旅の楽しみに繋がりますように！”の願いを込めて、情報をアップしていきます。

オススメのお店・場所についても、行ってよかったところや、行ったことのある人に聞いたところを、

共有できたらと思います。

旅は、心の健康に◎ その土地の料理をいただくことは、体の健康に◎ ヘルシーな旅を🌈

アジア

食文化__多種多様で、スパイスの宝庫

東アジア　温暖多雨な気候と豊富な水を活かして、お米

西アジア　小麦＆雑穀の栽培が盛ん　→ナン、麺、餃子、饅頭などに

インド／中国　スパイス＆ハーブ効能を活かす”医食同源”の考えに基づく伝統医学

アーユルヴェーダ(インド)、薬膳(中国)などの”食事療法”も。

台湾

外食文化が発達。共働きの家庭が多く、自炊よりも外食orテイクアウト(中食)が多い。

その分、朝食専門店や夜市(屋台)が盛ん。１日３〜４食を外食しても1,000円程度。

「医食同源」や「薬膳」の考え方が浸透

👉火鍋／小籠包など【温かい食材】が好まれる。かき氷／タピオカ／豆花など【甘味】も好む

食の特徴

• 淡白な味付けで素材の持ち味を活かす
• 塩分控えめな味付け＆甘め料理でクセが少ない。
• 海鮮類／豚肉(ルーローハンなど)が中心
• トロピカルフルーツ(マンゴーやライチ)で、ビタミン・ミネラルを補給

【定番の朝ごはん】＝シェントウジャン（豆乳に黒酢＋醤油で、おぼろ豆腐のようにした塩味の豆乳スープで、

具材に干しエビ／ザーサイ／パクチー／揚げパン　など）

♪知人にインタビュー／オススメなお店♪

食；

信成油廠　100年近く前から３代続く老舗。純度100％”ごま油”のお店。台北・雙連駅前

ごま油（不飽和脂肪酸）▶︎http://healthy-smiling.com/lipid/

南街得意　迪化街にある、町屋をリノベーションしたという茶芸館。たくさんのお茶から自分の好みのものを選べる。

台湾茶、限定品のお茶、日本茶やハーブティーまで揃っている。

思慕昔　永康街にある、マンゴーかき氷屋さん。

⭐️マンゴーは、β-カロテン、ビタミンＣ、カリウム、葉酸、鉄分など含まれ、貧血予防に免疫力アップにも！

冰讃　雙連駅近くにある、マンゴーかき氷屋さん。マンゴーが食べられる時期だけの期間限定。

練乳たっぷりでフレッシュなマンゴー。１つが大きいので二人で１つで充分。

▶︎https://tabelog.com/taiwan/A5403/A540313/54000158/

京鼎樓　台湾本店。日本にもある小龍包のお店です。

スポット；

迪化街　台北で最も古い問屋さん街。乾物・高級食材・漢方薬など、百年老舗がずらりと並ぶ。

永楽布業商場　迪化街にある布屋さん。自分で裁縫する方には、オススメです！

九份　台北から車で1時間ほどのところにある町。

町中にある建物が2001年公開の映画「千と千尋の神隠し」に登場する湯婆婆の湯屋を彷彿させるとして話題に。

十份　九份よりさらに南の山奥にある小さな街。「平溪線」という路線上にあり。

毎年2月の旧正月の時期に、ランタンを空に飛ばす「平渓天燈祭」が開催される。

♪情報♪ コロナで現地に行けず、自由な外食ができない今、おうちで台湾の味が楽しめるというサイトを発見！

よかったら参考に(^_-) ▶︎https://www.kkday.com/ja/product/102002

2021.4/15追記

👉4/16～5/16迄 【台湾祭2021 GW　@東京タワー】開催　▶︎https://www.taiwanfesta.com/

オンラインショップでは台湾の食を販売してました。海外旅行を楽しめるまで、まだまだ時間がかかるので

こうゆうの利用して楽しむしかないですね。

香港🇭🇰

平均寿命が世界第一位。中華料理は、その味や種類の豊富さでグルメ天国。

食の考え方の根底に薬食同源 医食同源　がある。また、食得係福（食べることは福につながり幸せである）

という考えをもっている。

体調に合わせて薬膳スープを飲むなど、子供の頃から漢方＆薬膳をとり入れる生活が浸透し、

常温や温かい飲み物を好む傾向にある。

食の特徴

• 消化によく、体を温めるもの、旬のもの、など栄養素のバランスがとれたメニューが意識されている
• 油っこい食事の際は、必ず烏龍茶/プーアール茶など（脂質の吸収を抑えるもの）をとる

【定番の朝ごはん】＝飲茶、お粥

♪友人にインタビュー／オススメなお店♪

食；

龍記　尖沙咀にあるワンタンメン（雲呑麺）専門店。ワンタンが美味しいお店。

添好運　深水埗区にある、ミシュラン一つ星でリーズナブルな飲茶のお店。

金華冰廳　旺角にある、香港を代表するパン＝菠蘿飽（ボーローパウ）のお店。

メロンパン生地にバターが挟んであるパンで、生地がモッチモチ。1つが大きい。

ロードストーズベーカリー　エクセルシオールホテル内EXpressoにある、

香港で唯一食べれるマカオ式のエッグタルトカフェ。

エッグタルト＝サクサクのパイ生地にあったかいプリンのような具が入っている。

タイチョンベーカリー　コチラは中環にある、エッグタルトのお店。

ジェニー・ベーカリー　手作りクッキー専門店。無添加のバター使用し、バタークッキー風でしっとり。

お土産にオススメで、賞味期限1ヶ月。

⭐️こんなキャンペーンやってました！香港政府観光局が期間限定【10/12〜11/15】”日本で香港の食を楽しもう！”

興味ある方は✔︎チェックを▶︎https://www.discoverhongkong.com/jp/promotions/taste-hongkong-now/

タイ🇹🇭

外食が多い。家庭での食事も、おかずは屋台で買うのが日常。

タイ料理は、辛味・酸味・甘味・塩味・香りのバランスが最もよい料理と言われている。

タイ人は１日平均４回の食事を。１回が少量。スプーン＆フォークで食べる習慣。

主食は、お米＝インディカ米が主流。（日本のお米より粘り気は少ない）※高級米＝ジャスミン米

▶︎北部＆東北部は”もち米”

麺▶︎センミー(細麺)中太麺(センレック)平たい太麺(センヤイ)、バミー(卵と小麦粉で作る黄色い)

ゲーンスープのようなカレー

▶︎レッドカレー(赤唐辛子使用)グリーンカレー(青唐辛子使用)イエローカレー(ターメリックなど使用)

１年中フルーツが沢山とれるので、ジュースも出回る。甘いのが好きなタイの人。

スイーツ　代表的なもの【カオ二ヤオ・マムアン】蒸したもち米＋マンゴー＋ココナッツミルク

【ルーク・チュップ】豆とココナッツミルクで作ったあんをゼリーでくるんだもの。

食の特徴

• 個性的調味料(ナンプラー)＝魚醤(魚を発酵させたもの)
• レストランにはテーブルに４点セットクルアン・プルン(砂糖/トウガラシ入りの酢/粉唐辛子/ナンプラー)がある
• いろんなハーブを使用(パクチー、レモングラス、バジル　など)▶︎http://healthy-smiling.com/spices/
• 宮廷料理で、野菜・フルーツを彫刻する「カービング」が有名。
• お店のお水は飲まない（ペットボトル持参か注文する）
• お酒に対して考え方が厳しい。年間を通し決められた時間帯(11-14時／17-24時)しか販売されない。

【定番の朝ごはん】＝ジョーク(お粥)を屋台で買う。他にムーピン(串にさした豚の炭火焼)と、もち米のセットも人気

子供には、パートンコー(甘くない揚げパン)＋ナーム・タウフー(豆乳)が人気。

【家庭(母)の味】＝カイチアオ(オムレツ)

【代表料理】＝ガパオライス／パッタイ／ソムタイ／カオマンガイ／トムヤムクン

地域別の食

北部　マイルドな味

【ゲーン・ハンレー】ポークカレー　【カントーク】丸いおぼんに小皿料理が並ぶ

東北部　味が濃い

【ソムタム】青パパイヤのスパイシーサラダ　【ガイヤーン】焼き鳥の炭火焼

南部　スパイスを使用した辛い料理、魚介類＆フルーツが豊富

【ゲーン・マッサマン】ピーナッツの入ったカレー

日本でも美味しいタイ料理屋さんは沢山あるので、行けない間は日本で楽しみましょう！

ヨーロッパ

国によって様々な食文化がありますが、共通して

• 基本的に主食・副食という考え方がない
• お酒を飲む・好きな人が多い（昼〜ビール／ワインを水のように飲む習慣も）
• 昼食がメインで、少量を数回に分けて食べる（おやつ、夜食を必ず食べる人、の割合は日本より多い）
• 朝食は甘めのもの（おやつ感覚）
• 魚より肉食、米よりパンを
• 乳製品、じゃがいもを多くとる

イタリア🇮🇹

南北に長い地形なので、地域ごとに気候＆風土が異なります。州ごとに郷土料理が有り。

主の味付け__塩、オリーブオイル、トマト（国旗の色を意識し、＋モッツァレラチーズ、バジル）

食スタイル　＝”ゆったりと、添加物の少ない、体に良いものを食べましょう”という【スローフード運動】

「味の教育」を広めようとしている。

外食のお店

リストランテ＝予約が必要な高級レストラン

トラットリア＝カジュアルレストラン

オステリア＝大衆居酒屋

ピッツェリア＝ピッツァ専門店、スパゲッテリア＝スパゲッティ専門店

バール＝食事もできるカフェ

食の特徴

欠かせない食材がトマト🍅 ※調理法として、油と一緒に＋温めると◎（年齢重ねても若々しく長寿国の秘訣♪）

ポモドーロ＝【家庭(母)の味】（様々なものにアレンジ可能なトマトソース）

▶︎シンプルなパスタ(ポモドーロ)／＋唐辛子(アラビアータ) ／＋魚介類(ペスカトーレ)

🇮🇹トマト缶のトマト＝サンマルツァーノ_実が厚く煮崩れしにくく、加熱するとおいしい。

主に食べるパン__特徴（塩分が少なく、ソース＆オリーブオイルをつけて食べるのに適している）

🥪フォカッチャ__平たいパン

🥖グリッシーニ__細い棒状の少し硬めのパン（オリーブオイルつけたり、生ハム巻いていただく）

🥪チャバタ__食卓に欠かせない。（オリーブオイルにつけたり、生ハム/チーズ/トマト/ルッコラ挟み

サンドイッチやパニーニに使う）

【定番の朝食】＝甘いもの（ビスケットや甘めのパンと、砂糖いっぱいのエスプレッソやカプチーノ）

甘めのパン__ヘーゼルナッツペーストの入ったチョコレートスプレッドが有名

主なデザート__ジェラート／ティラミス／パンナコッタ

memo))🎄クリスマスイヴには、魚料理を。（ナポリでは鰻を）クリスマス当日は肉料理＋パネットーネを食べる習慣

パネットーネ参照　▶︎http://healthy-smiling.com/recommendation/

地域別の食

北イタリア__涼しい。バター、クリームを使った煮込み料理、肉料理が多い。

ジェノヴァ__ジェノヴェーゼパスタ/ブイヤベース/ファリナータ

ミラノ__ミラノ風カツレツ(コトレッタ) /ミラノ風リゾット/オーソブッコ/パネットーネ

ヴェネツィア__魚介のフリット/ティラミス

ボローニャ__ボロネーゼパスタ/ラザーニャ

中部イタリア__北と南のミックス料理。

フィレンツェ__タリアータ/フィレンツェ風Tボーンステーキ

ペルージャ__ブルスケッタ/ポルケッタ/トリュフのオムレツ

ローマ__カルボナーラ/アマトリチャーナ/牛テールの煮込み

南イタリア__オリーブオイル＆トマトを使用した料理、素材を活かしたさっぱり料理が多い。

ナポリ__カプレーゼ/カポナータ/マルゲリータ/アクアパッツァ/ペスカトーレ/レモンチェッロ

バーリ__オレキエッテ

パレルモ__カポナータ/カンノーリ/クスクス料理

サルディーニャ島__ボッタルガ(カラスミ)のパスタ/ムール貝料理

スペイン🇪🇸

食スタイル＝１日に５回（朝：起きてすぐ簡単に／午前中と午後に間食２回／昼：メイン１４時頃／夜：軽め２１時頃）

【定番の朝食】＝カフェ・コン・レチェ（カフェオレ）＋甘いもの

間食＝サンドイッチや、タパス、トルティージャ（一口サイズのスペイン風オムレツ）など

オリーブオイルの生産量が世界１位

▶︎オリーブオイルは、抗酸化作用・悪玉コレステロールを減少させる作用有。生活習慣病の予防に！

スペインは世界５位の長寿国。

風習__大晦日の夜にブドウを１２粒食べる。その後、スペインのスパークリングワイン「カバ」で乾杯をする

クリスマスにケーキを食べる習慣はなく、1月6日にロスコン・デ・レイジェス（リング状のパウンドケーキで上に砂糖漬けしたフルーツが飾られてる）を食べる習慣がある。

食の特徴

シンプル料理。肉食が中心。

オリーブオイルを多く使う。その他、パプリカパウダー、胡椒、サフラン、オレガノ　など。

保存食文化が発達している（生ハム、ソーセージ、チョリソー、チーズが豊富）

主食はパン（バケット）食べ方は、オリーブオイルつけて➕トマト、生ハム（ハモンセラーノ・イベリコ）や

アヒージョ、ソパ・デ・アホ（にんにくスープ）につけて、など。

地域別の食

地方により特色ある、個性豊かな食。

北部＿魚介類を使った煮込み料理

バカラオ（たらの干物）、ピンチョス（小さく切ったパンに料理をのせ、ようじでとめたもの）　

北西部__特産品（ムール貝、牡蠣、海老など）を使う料理

タコのガリシア風

東部　パエリア（お米に魚介類や具材にスープ、サフラン加え鍋で炊く）

フィウデウア（パスタパエリア）

南部__ガスパチョ（野菜を使った冷たいスープ）、魚のフライ、フラメンコ・エッグ

中央部__肉・豆・野菜を使った煮込み料理

子豚の丸焼き

フィンランド🇫🇮

豊かな自然の中で生まれた食材を使用し、体を温める料理が多い。食材は豊富ではない。

長い冬に備えるために、塩漬け＆燻製の技術が発達。

食の特徴

主に食べるもの__根菜類（ジャガイモ/カブ）、魚、肉、きのこ、乳製品、ベリー類

素材の味を活かす調理が多い（塩、ディルor乳製品を）

⭐️多く使用されるディル　＝胃腸を整える作用が有

（ビタミンA／C、マンガンが豊富、ビタミンB群、葉酸も含む）

👉胃もたれ・腹痛を和らげ消化を促す、鎮静効果、利尿作用、体内の毒素の排泄を促す効果

名物料理　トナカイ料理　👉 高タンパクで低カロリー、ビタミン＆ミネラルが豊富

「ポロン・カリストウス」＝シチュー（トナカイの肉を使った煮込み料理）

地域別の食

北__トナカイの肉を使用した料理

南／西の海岸__サケ・ニシン（魚料理）が有名

フランス🇫🇷

”美”意識が高い／”食”を楽しむ／”愛”情を大切に　イメージなフランス。

食文化__ユネスコの無形文化遺産に登録されている。

世界の珍味２つ「フォアグラ」「トリュフ」が揃う美食の国。

・食事時間＝とても重要

１日３食を同じくらいの時間帯に、家族団欒で食べることを大切にしている。

・平日は質素に、週末に”ごちそう”を時間をかけて食べる。

・学校給食（昼食）はフルコース

・主食にパン（バケット／バタール／フィセル）バゲットは約80%を占めて欠かせない

朝食定番__パン(バゲットorクロワッサンorパン・オ・ショコラ)＋カフェオレorコーヒーorジュース

👉近年は、シリアル＋乳製品、果物、ジュースorミルクティーなども

外食場所

カフェ(カジュアル＆シンプルな食)

ブーランジェリー（クロワッサン、パン、サンドイッチ扱ってるパン屋）

ビストロ、ブラッスリー（ランチ日替わりなど有。カフェとレストランの間）

レストラン（ディナーに。フォーマルな店。フルコース扱う）

パティスリー（ケーキ屋）ショコラティエ（チョコレート屋）

チーズ__種類が豊富。村ごとに特徴的なチーズが１つはある

ワイン__４つの等級。最高格付けA.O.C

お菓子__シュークリーム、エクレア、マドレーヌ、マカロン、ミルフィーユ、

クレームブリュレ、カリソン、タルト・タタン

家庭料理__キャロットラペ／オムレツ／クロケット（コロッケ）

トマトのファルシィ（肉詰め）／プレロティ（鶏の丸焼き）etc

地域別（郷土料理）

▶︎アルザス・ロレーヌ地方

キッシュ／クグロフ（ドライレーズン入りケーキ）／シュークルート（塩漬け肉や魚、ソーセージと発酵キャベツの煮込み）

▶︎シャンパーニュ地方

シャンパン

▶︎ブルゴーニュ地方

エスカルゴ／ブフブルギニヨン（牛肉の赤ワイン煮込み）

▶︎プロヴァンス地方

ブイヤベース／ラタトゥイユ／ニース風サラダ／アイオリソース（ニンニクのきいたマヨネーズソース）

▶︎ランドック地方

カスレ（白インゲン豆の煮込み料理）／パテ

▶︎バスク地方

シードル（リンゴ酒）／バスクチーズケーキ

▶︎ノルマンディー地方

スフレオムレツ／鶏肉のカルヴァドス煮込み／カマンベールチーズ／シードル

▶︎ブルターニュ地方

「ゲランドの塩」の産地／ムール貝／生ガキ／ガレット／クレープ／クイニーアマン

行事食

2/2【クレープ】食べる日

2/5「マルディ・グラ」謝肉祭の最後の日

↓４０日間【ベニエ】(ドーナツのような揚げ菓子)

3/24「イースター」前日に【イースターエッグ】当日【子羊のもも肉のロースト】

12/25「クリスマス」【ビュッシュ・ドゥ・ノエル】(ココアクリームのロールケーキ)

♪手軽にクレープ　おすすめ紹介「ペイザンブルトン」

▶︎https://www.cheeseclub.co.jp/shopdetail/000000000206/

🇫🇷フランスフェア　２０２１

▶︎https://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/francefair/event.html

おウチ時間に♪ オンラインストアもありました。週末に食でトリップもいいですね。

▶︎https://web.hh-online.jp/hankyu-food/special.html?fkey=fdfrance

ロシア

【食は貴重で大切なもの】という意識が強い。

共働きが多い国。夕食時に家族で食べることを大事にしている文化。元々、家庭での食事が一般的。

前菜〜一皿ずつ提供する方法を始めたのは、ロシア料理と言われている。

食の特徴

1日３食の中で”ランチ：昼食”を、しっかり食べ、夕食の量は軽め。

無駄を嫌うので、食材の隅から隅まで活かした堅実な料理が多い。

味付けは、シンプル。（基本、塩・胡椒で、ハーブを使用したり。）

保存食が発達している。

前菜・スープの種類が豊富。

ボルシチ　定番の煮込み料理（伝統的なスープ）👉ビーツや、たくさんの野菜を使った、鮮やかな赤色のスープ

※ビーツ__赤紫色をして赤かぶのような形。カリウム／ビタミン／オリゴ糖／食物繊維／ポリフェノール／鉄分

多く含む。▶︎抗酸化作用、血流を良くし、体温を上昇させる働きも。

多く食べるもの＝タラの塩漬け、酢漬けの野菜やキノコ

主食＝黒パン（ライ麦と小麦を混ぜたパン）、カーシャ（穀物や豆類を水やスープ、牛乳なので煮込んだお粥）

※カラヴァイ（美しい模様入りのパン／お祭り・結婚式用）

間食に、ピロシキ（小麦粉を練った生地に色々な具材を包み、オーブンで焼くか油で揚げたもの）