野菜は多く摂ることでエネルギーや脂質の過剰摂取の抑制に繋がります。

１日の摂取目標量は【３５０g】です。

理想は、緑黄色野菜（http://healthy-smiling.com/stress/参照）１：　淡色野菜２の割合で摂ること

※淡色野菜（玉ねぎ、キャベツ、大根、きゅうり、レタス、ネギの白い部分、ナス、にんにく、など）

含まれる機能性成分の役割

抗酸化作用（活性酸素の発生抑制　または　消去作用）＝生活習慣病の予防効果

多く摂取する方法

いつもの食事に野菜を「➕１品」から意識してスタート！（できることから、無理なく…）

🍅毎日の、お味噌汁やスープに【必ず野菜をIN】

🥑ラーメン・うどん・そば・パスタ（糖質多め）を食べる時は、野菜をトッピングで加える

🥒きゅうり・トマト・レタス　など、そのまんま食べられる野菜を常備する

🥦ブロッコリーなど、茹でる野菜は、まとめて冷凍保存。保存方法・賞味期限に注意⚠️

🥕料理に取り入れにくい人は、ジュースなど加工食品を利用する。

調理法

⭐️脂溶性ビタミン（ビタミンA/D/E/K）___油で炒めることで吸収率が高くなる

___🥦緑黄色野菜、椎茸、かぼちゃ、アボカド、葉野菜　など。

⭐️水溶性ビタミン（B群/C）___生で食べるのがイイ。加熱の時は汁を飲めるスープor鍋がイイ

___🥔じゃがいも、赤パプリカ、サツマイモ、ほうれん草、枝豆、ニンニク　など。

⭐️食物繊維___加熱するとカサ減り、食べやすい

___🍄きのこ、ごぼう　など。

野菜は、多く摂りすぎて健康に悪い、ことはないので、１食でお腹いっぱいにならない場合は、

極力、意識して野菜を多く摂りましょう！きっと、いつの日か好きになっているかも、です☺︎