適量を毎日、発酵食品オススメ

　発酵とは、発酵菌（発酵を行う微生物）が自らの持つ酵素によって、糖質やタンパク質を分解し

アミノ酸や糖分など様々な物質を作りだし、ヒトにとって有益に作用すること、を言います。

発酵菌は、発酵中に、香り成分　新しい味わい　色　栄養価　を作り出し

それにより、美味しく　健康に　食品の保存性を高める

発酵パワーは、旨味を引き出し　栄養価が高く　腸内環境を整えてくれる

ミネラル・ビタミンも摂れて、体内の水分バランスも整います。

発酵食品de効果UPには、毎日食べること　組み合わせて食べる　です。是非、意識して☺︎

発酵食品は、日本だけでなく世界中に存在します。

様々な発酵食品（例）のご紹介です。

豆腐よう（沖縄の食材：島豆腐を米麹や泡盛に漬けたもの）

臭豆腐（中国・台湾料理の一種）

アンチョビ

かつお節

チーズ（カルシウムの体内への吸収率が小魚の約2倍）

ヨーグルト（乳酸菌の種類は約350種類ある）

発酵バター

お漬物

発酵ピクルス

ザワークラウト（ドイツ料理）

メンマ（中国料理）

日本酒／焼酎／ビール／ワイン

本みりん／味噌／醤油／豆板醤／塩麹／醤油麹